Jeneverbessen heel hebben een pittige, houtachtige en licht bittere smaak. Ze hebben een intens aroma dat doet denken aan dennen en citrus, met een vleugje peperige warmte. De jeneverbessen geven gerechten een rijke en aardse smaak, waardoor ze een essentieel ingrediënt zijn in klassieke gerechten en dranken zoals gin.

Jeneverbessen heel of gebroken

Jeneverbessen zijn de vruchten van de jeneverbesstruik. Ze zijn klein, donkerpaars tot blauw van kleur en hebben een stevige textuur. Het gebruik van hele jeneverbessen in plaats van gebroken heeft voordelen. Ten eerste behouden hele bessen hun smaak en aroma beter, omdat ze minder blootgesteld zijn aan lucht en oxidatie. Daarnaast kun je met hele jeneverbessen de intensiteit van de smaak beter regelen, omdat je ze kunt toevoegen en verwijderen tijdens het kookproces.