Peterselie, of in het Latijn ook wel Petroselinum crispum genoemd, is eigenlijk een vergeten groente en familie van de schermbloemen. We kennen in het gebruik drie soorten peterselie: krulpeterselie, bladpeterselie (ook wel snijpeterselie genoemd) en de peterseliewortel. De bladpeterselie wordt vaak gebruikt als kruid voor het op smaak brengen van allerlei gerechten.

De smaak van peterselieblad

Peterselieblad smaakt een beetje naar peper, maar is ook kruidig en fris. Ook zit er een lichte vleug van anijs in. Omdat de peterseliesmaak niet overheersend is in een gerecht, past het goed bij de meeste andere kruiden en ingrediënten. Om te voorkomen dat peterselieblad haar smaak verliest, voeg je het bij voorkeur zo laat mogelijk in het kookproces toe.