Lavas is voor veel mensen een redelijk onbekend kruid, maar praat je over de maggiplant, dan gaat bij vele thuiskoks wel een lampje branden. Lavas ruikt namelijk behoorlijk naar het bekende merk en heeft een unieke aromatische en krachtige smaak waarin vooral de tonen van selderij, maar ook anijs en peterselie te ontdekken zijn. Van oorsprong komt de plant, die een hoogte van een meter kan bereiken, uit Zuid-Azië, maar is in de Romeinse tijd in Europa geïntroduceerd.

Lavasblad gemalen

De lavasplant is een vaste plant die je zelf op een zonnige plek kunt kweken. De bladeren die wat weg hebben van grote peterseliebladeren. Als kruid koopt je het voornamelijk gedroogd of gemalen, omdat de intensiteit van de smaak door het drogen omhoog gaat. De kwaliteit gaat onder invloed van zonlicht achteruit, dus bewaar gemalen lavas bij voorkeur op een donkere, koele plaats. Door de bouillonachtige smaak wordt lavas gebruikt als vervanger van zout, waardoor het geschikt is in een zoutarm dieet.