Kentjoer (Bitterwortel)Gesneden

Kentjoer gesneden is de bitterwortel van de aan gember verwante plant Kaempferia galanga en groeit in het gebied dat China, India en Indonesië omvat. Kentjoer, ook wel kencur of kentjur, wordt ten onrechte ook wel eens bitterwortel (van de chichorei plant) genoemd. Kentjoer wordt vaak toegevoegd aan boemboes en wordt vooral in Indonesië veel gebruikt in soepen en in pittige vlees- en visgerechten. Kentjoer heeft een doordringende citrus vruchtachtige geur en unieke smaak en lijkt een beetje op gember. Bestel deze en nog meer heerlijke kruidenmix nu opTuanashop.nl!

Bitterwortel, vaak geassocieerd met de plantensoorten als Momordica charantia, staat bekend om zijn prominente bittere smaak en medicinale eigenschappen. Traditioneel gebruikt in diverse culturen, wordt bitterwortel gewaardeerd voor zijn spijsverteringsbevorderende en bloedsuikerregulerende effecten.

Kentjoer, ook bekend als galangawortel, behoort tot de gemberfamilie en wordt vaak gebruikt in de Indonesische keuken. Deze wortel staat bekend om zijn ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Daarnaast kan het de spijsvertering ondersteunen en bevat het antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren. Zoals bij elk kruid, is matiging belangrijk voor een optimale gezondheidsvoordeel.

Het heeft een scherpe, citroenachtige smaak die gerechten een uniek aroma geeft. Vaak wordt het vers, gedroogd of in poedervorm gebruikt in curry's, soepen en stoofschotels. Door zijn smaakprofiel is het een essentieel ingrediënt in traditionele recepten zoals rendang en soto.

Dosering van Kentjoer:

De dosering van kentjoer (galangawortel) hangt af van de bereiding en het doel. In culinaire toepassingen varieert de hoeveelheid kentjoer op basis van persoonlijke voorkeur en het specifieke recept. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:

Vers: Een stuk van 2-3 cm kan worden fijngesneden of geplet en toegevoegd aan soepen, curry's of andere gerechten.

Poeder: Start met een halve tot één theelepel en pas aan naar smaak.