GDL staat voor Glutono Delta Lacto. E575 is gesynthetiseerde glucose door oxidatie met broomwater. Het is een wit kristallijn poeder met een specifiek zoet-bittere smaak met een zure nasmaak. Het is goed oplosbaar in water, waarbij het langzaam in gluconzuur wordt omgezet.
De pH daalt dan van 3,6 naar 2,5. Ph wordt gebruikt als indicator voor de zuurte. Het versnelt de rijping van droge worsten. Toepassing: bloedworst, casselerrib, cervelaatworst, corned beef in blik, ham, knakworst, leverworst, theeworst, tong, droge worst.
GDL E575 voordelen
Naast het regelen van de zuurtegraad kun je ook dit hulpmiddel inzetten om de houdbaarheid van je droge worst te optimaliseren. Daarnaast heb je ook nog een beter kleurenbehoud.
GDL E575 kopen bij Van Beekum Specerijen
Al onze hulpstoffen zijn van topkwaliteit en verpakt in handige hersluitbare strooibus of in een zak. Heb je vragen over hulpstoffen? Neem dan gerust contact op met onze specialisten.
Door onze jarenlange ervaring op het gebied van hulpstoffen kunnen wij u antwoord geven op al uw vragen.
Voedingswaarden GDL E575
Ingrediënten: zuurteregelaar (E575)
Voedingswaarden per 100 gram:
Energie
1700
KJ
Energie
400
kcal
Vetten
0,0
g
- waarvan verzadigde vetzuren
0,0
g
Koolhydraten
100,0
g
- waarvan suikers
100,0
g
Vezels
0,0
g
Eiwitten
0,0
g
Zout
0,0
g
De beste dag om GDL E575 te kopen, is vandaag!
