Een heilig boontje?
De sojaboon is zo populair omdat hij vol zit met hoogwaardige eiwitten, goede vetten, vezels en energie. Het is een rijke bron van Calcium, Ijzer, Magnesium, Fosfor en Zink. De sojaboon komt uit Azië. Al duizenden jaren geldt hij als 1 van de 5 heilige gewassen (Soja, Rijst, Tarwe, Gerst en Gierst) in China.
Een veelzijig boontje
De sojaboon is veelzijdig. Hij wordt voor menselijke consumptie verwerkt tot tofoe, tempé, sojasaus en sojaolie. In Europa is de sojaboon vooral bekend als grondstof voor veevoer. Nederland is na China de grootste importeur van Sojabonen, waarmee de hele Europese veeteelt markt voorzien wordt van veevoer.
Wat je moet weten over de sojaboon!
Lectine
Rauwe sojabonen, net als andere peulvruchten, bevatten de giftige stof lectine. Bij inname van rauwe sojabonen kan dit leiden tot buikklachten, koorts en diarree. Daarom moeten sojabonen (en dus ook deze) altijd gekookt worden voor gebruik.
Bowman-Birk inhibitor
Sjoabonen bevatten ook het eiwit Bowman-Birk inhibitor.
Vleesvervanger voor veganisten en vegans
Hoewel soja producten veel hoogwaardige eiwitten bevatten, hangt het enorm af van de vraag hoe de sjoabonen verwerkt worden. In sommige producten wordt bijvoorbeeld paneermeel verwerkt, wat ervoor zorgt dat het bij het bakken veel exra vetten opneemt. Wie een gezonde vleesvervanger op basis van soja wil kopen beperkt zich daarom het beste tot de basisvarianten zoals sojabonen, tofoe of tempé.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 418 kcal / 1743 kJ g | Eiwitten: 35,9 g g | Koolhydraten: 15,8 g (Sugar 0 g)g | Vetten: 18,2 gg | Verzadigde Vetten: 2,8 gg | Vezels: 22 gg | Natrium -g
