Speltmeel gebruiken om Couscous te maken
Couscous of koeskoes is grof gemalen durumtarwe (gries). Maar je kunt ook Couscous maken van Speltmeel. Deze Couscous is daarom gemaakt van 100% volkoren Speltmeel. Het proces om Couscous van speltmeel te maken is vergelijkbaar met dat van Durum Tarwe. Aan het speltmeel wordt water toegevoegd en het mengsel gaat vervolgens in een draaitrommel, die er de kleine herkenbare couscous bolletjes van maakt. De couscous worden daarna gekookt, gedroogd en luchtgekoeld.
Waarom Coucous van Volkoren Speltmeel kopen?
Aan volkoren meel is de graanvezel niet onttrokken. Daardoor blijven belangrijke vitamines, vezels en mineralen in het meel aanwezig. Het is gezonder dan meel waaruit de graanvezel is verwijderd. Daarnaast bevat couscous van speltmeel meer onverzadigde vetten en vezels, dan durum tarwemeel. Tenslotte is alle coucous rijk aan koolhydraten. Je lichaam wordt daarmee voorzien van energie.
Zintuigelijke verschillen tussen durum couscous en spelt couscous
Er zijn 3 belangrijke verschillen te benoemen:
- Couscous van Spelt heeft een typische speltgeur
- Couscous van Spelt heeft een typische speltsmaak
- De Couscous granen van Spelt zijn elastisch en niet bloemig of kleverig. Ze zijn makkelijk smeltbaar.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 356 kcal / 1507 kJ g | Eiwitten: 12 g g | Koolhydraten: 69 g (sugar 4,6 g)g | Vetten: 2,2 gg | Verzadigde Vetten: 0,4 gg | Vezels: 6,1 gg | Natrium -g
