Groeiwijze Hazelnoot
De hazelaar (Corylus avellana) is een struik uit de berkenfamilie en het is een in West-Europa inheemse struik. De vrucht van de hazelaar is de hazelnoot en hiervan is de kern eetbaar. De hazelaar kan wel 6 meter hoog worden en gaat na tien jaar vrucht dragen, echter zijn er ook geënte struiken verkrijgbaar en die dragen na drie jaar al vruchten.
Er zijn tegenwoordig ook commercieel verbouwde hazelaars naast de wilde hazelaar. De commercieel verbouwde havelaars zijn geoptimaliseerd voor de productie van grote noten en noten met weinig vliezen. Na de oogst worden de hazalnotenpitten geroosterd en gemalen tot een hazelnotenmeel. Dit meel is creme tot bruinachtig van kleur en karakteristieke notensmaak.
Gezonde kenmerken Hazelnotenmeel
Hazelnoten bevatten voornamelijk vitamine E en ook veel energie vooral in de vorm van onverzadigde vetzuren. Daarnaast bevat hazelnootmeel andere vitaminen en gezonde mineralen zoals kalium, calcium en magnesium. Het is een gezonde meelsoort, die tegenwoordig steeds vaker gebruikt wordt.
Gebruik van Hazelnotenmeel
Hazelnootmeel is zeer geschikt als alternatief voor gewoon meel of bloem. Dit zorgt voor structuur en ook voor een aromatische nootachtige smaak. Hazelnotenmeel is ook te gebruiken in zoete gerechten zoals cake, gebak, koekjes en pannenkoeken. Daarnaast is het meel goed te gebruiken als vervanger voor broodkruimels of paneermeel rond kip, vis en vlees.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 628 kcal / 2629 KJ g | Eiwitten: 14,95 g g | Koolhydraten: 16,7 g (sugars: 4,3 g)g | Vetten: 61 gg | Verzadigde Vetten: 4,5 gg | Vezels: 9,7 gg | Natrium -g
