Zeldzame rode Quinoa
Quinoa (Kinwa) is ontstaan in de Andes regio van Peru, Bolivia, Ecuador en Colombia, waar het 3.000 tot 4.000 jaar voor onze jaartelling al werd gebruikt voor menselijke consumptie. Quinoa bevat twee keer zo veel eiwit als rijst en bevat vier keer zo veel calcium als tarwe! Verder bevat Quinoa ook nog vitamine B, vitamine E, ijzer, koper, magnesium en aminozuren zoals lystine en cystineén. Deze essentiële aminozuren komen nauwelijks voor in andere graansoorten en worden door ons lichaam ook niet zelf aangemaakt. En alsof dat niet genoeg was is Quinoa ook glutenvrij, iets wat eveneens bijdraagt aan de populariteit van dit superfood! Er bestaan 3.000 verschillende soorten Quinoa maar de meest voorkomende zijn Wit, Rood en Zwart. Elke kleur heeft zijn eigen specialiteit. De rode Quinoa is wat zeldzamer dan de witte Quinoa. Het heeft een zoete nootachtige smaak en bevat door zijn rode vliesje meer vezels en voedingstoffen dan de witte variant wat het gezonder maakt. De Quinoa kan zowel koud als warm worden geserveerd.
Het gebruik van rode Quinoa
Quinoazaden worden gebruikt om rijst in gerechten vervangen. Spoel de Quinoa af en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. De rode Quinoa is wat harder na het koken dan de witte wat het perfect maakt om te gebruiken in roerbakschotels of salades. Ook is Quinoa goed te combineren met vlees en vis.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 384 kcal / 1607 KJ g | Eiwitten: 13 g g | Koolhydraten: 68,1 gg | Vetten: 6,6 gg | Verzadigde Vetten: 0,7 gg | Vezels: 6,4 gg | Natrium -g
