Rookaroma vloeibaar wordt ook vaak liquid smoke genoemd. Liquid smoke geeft direct een rokerige smaak aan een gerecht. Ideaal voor het zelf maken van sauzen bijvoorbeeld. Je hoeft slechts een heel klein beetje liquid smoke te gebruiken om het smaakeffect te krijgen alsof je gerecht uren in een rookoventje heeft gestaan. Je kan het dus ook gebruiken om bijvoorbeeld pulled pork of kip uit de oven toch een rooksmaak te geven.

Gebruik rookaroma vloeibaar

Gebruik per kilogram product maximaal 8 gram rookaroma voor een sterke rooksmaak. Wij adviseren 4 gram per kilogram voor een prettige lichte rooksmaak. Om het rookaroma beter verdeel baar te maken kun je ook nog zelf kraanwater toevoegen.

Disclaimer/belangrijke informatie

Rookaroma is een aroma dat veel gebruikt wordt in de professionele industrie. Het is belangrijk dat je voorzichtig omgaat met dit product:

• Buiten bereik van kinderen bewaren;
• Nooit puur consumeren;
• Niet het gebruik van 4 tot maximaal 8 gram per kilogram eindproduct overschrijden;
• Gebruik niet op gevoel maar weeg af.

Naar aanleiding van de uitzending van de keuringsdienst van waarde krijgen wij meer vragen over ons rookaroma. Antwoord op veel gestelde vragen:

• Ons rookaroma wordt precies op dezelfde manier geproduceerd als het rookaroma uit de aflevering van de keuringsdienst van waarde;
• Wij volgen de ontwikkelingen van de Europese Commissie op de voet en worden door onze rookaroma leverancier goed op de hoogte gehouden van de laatste ontwikkelingen;
• Op dit moment zijn wij van mening dat bij juist gebruik van ons rookaroma dit minimaal gelijk staat of beter is voor de gezondheid in vergelijking met bijvoorbeeld traditioneel gerookte zalm, traditionele rookworst, of BBQ'en in het algemeen. Ons rookaroma is al verdund met water voordat we het verkopen, het is belangrijk dat je het gebruik van 4 a maximaal 8 gram rookaroma per kilogram eindproduct aanhoudt en niet overschrijdt.

Nevelen

Bij sommige toepassingen is het lastig om de 4 gram te verdelen of nog beter te mengen met je eindproduct. Denk bijvoorbeeld aan een zalmzijde. In dit geval kun je het aroma aanmengen met water. Dus als je een zalmzijde van 1000 gram wilt insmeren dan meng je 4 gram rookaroma met genoeg kraanwater. Dit mengsel verdeel je dan over de zalmzijde.

Gebruik onze rookaroma bijvoorbeeld op:

• Diverse soorten vlees en vis gerechten zoals pulled pork, zalm, kip, varkensvlees etc.
• Bij het maken van worsten.
• Salades.
• Sauzen.
• Dressings.
• Ideaal om vlees en vis gerechten uit de oven toch een rooksmaak of BBQ smaak mee te geven.

Gebruik een spray bottle

Om de rookaroma goed te kunnen vernevelen over bijvoorbeeld vlees en vis kun je de rookaroma het beste aanmengen met kraanwater in een spray bottle. Die spray bottle bestel je hier.

Meng bijvoorbeeld 4 gram rookaroma aan met 100 ml kraanwater aan in je spray bottle. Even goed schudden en je verdunde rookaroma is klaar voor gebruiken voor 1000 gram eindproduct. Spray je stukje vlees of vis nu licht in.

Dompelen

Maak een badje met 1 deel rookaroma en 2 of 3 delen kraanwater in bijvoorbeeld een bak of emmer. Je hebt nu een dompelbadje met rookaroma gemaakt. Hier kun je bijvoorbeeld je zalmzijde of worst in laten zakken en direct weer omhoog halen. Zo breng je een mooie egale rook laag aan. Dit werkt ook erg goed met bereidingen zoals paling.

Hoe wordt liquid smoke gemaakt?

Deze afbeelding legt uit hoe onze rookaroma gemaakt wordt. Alleen wordt het aan het eind niet verdund in een speciale rookkast maar verdunnen wij het met water om het toepasbaar te maken voor gerechten

Onze vloeibare rook (rookaroma vloeibaar) wordt geproduceerd d.m.v. condenseren van rook verkregen door gecontroleerde pyrolyse van enkel hardhout (eike- en beukenhout).

Rookaroma vloeibaar (liquid smoke)

Het smoken is overgewaaid uit Amerika en nu ook in Nederland zeer populair. Een rooksmaak toevoegen aan gerechten is nu een fluitje van een cent met liquid smoke van Van Beekum Specerijen. Gebruik het bijvoorbeeld bij:

• Vegetarische gerechten (onze vloeibare rook is 100% vegan)
• Zalm
• Steak
• Salades
• Hamburgers
• Tofu gerechten

Ga aan de slag met totaal nieuwe gerechten en smaken door vloeibare rook aan je voorraad toe te voegen.

Vloeibare rookaroma kopen bij Van Beekum Specerijen

Bestel vandaag nog je vloeibare rook, dan verzenden wij dezelfde dag je bestelling nog. Vloeibare rook kopen was nog nooit zo makkelijk. Heb je vragen over het kopen en/of gebruiken van vloeibare rook? Neem dan gerust contact met ons op. Door onze jarenlange ervaring kunnen wij je bij vragen over onze producten altijd op weg helpen.

Ingrediënten: water, rookaroma, polysorbaat 80

Voedingswaarde per 100 gram

Energie

96

kJ

Energie

23

kcal

Vetten

0,7

g

- waarvan verzadigde vetzuren

0

g

Koolhydraten

1,4

g

- waarvan suikers

0

g

Vezels

0

g

Eiwitten

0

g

Zout

0

g