De geschiedenis van speculaas
De welbekende speculaaspoppen zijn van oudsher geschenken waarmee mannen aangaven te willen trouwen met de vrouw die ze de pop aanboden. Die betekenis is in Nederland en België verdwenen en vervangen door de traditie om speculaaspoppen te geven aan kinderen tijdens de sinterklaas periode. In Duitsland echter bestaat deze traditie nog steeds (lebkuchen). Speculaas is een baksel op basis van boter, bruine suiker en speculaaskruiden. Een officiële benaming is koekspecerijen, dit omdat de gebruikte ingrediënten geen kruiden zijn maar specerijen. Specerijen zijn vaak intenser van smaak dan kruiden en worden gemaakt van andere delen van planten, zoals gemalen wortels, bast of zaad.
Speculaaskruiden toepassingen
In de specerijen die meestal gebruikt worden voor speculaas zitten kaneel, anijs, kruidnagel en iets kardemom. De samenstelling is echter variabel. Er bestaan kant-en-klare produkten en het is mogelijk de specerijen zelf te mengen, zoals traditionele bakkers dat meestal deden.
Onze speculaaskruidenmix bestaat uit louter biologische specerijen. Ze bevat kaneel, venkel, koriander, gember, kruidnagel, piment, foelie en kardemom.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 338 kcal / 1417 KJ g | Eiwitten: 5 g g | Koolhydraten: 56 g (sugar 55 g)g | Vetten: 6 gg | Verzadigde Vetten: 2 gg | Vezels: 19 gg | Natrium 63 mgg
