Een zeer populaire en gezonde wortel Kurkuma (curcuma-longa) is een wortel die verwant is aan de gember. Hij wordt voornamelijk verbouwd in India. Van de wortel wordt de specerij Kurkuma, ook wel Koenjit genoemd, gemaakt. Het kurkuma poeder heeft een diep oranje gele kleur dat in de indiase keuken frequent gebruikt wordt als kleurstof en smaakstof in vele gerechten. Kurkuma is mild bitter, smaakt naar zwarte peper en heeft een aardse mosterdachtige geur. Ons kurkuma poeder is kiemarm gemaakt. Omdat biologische producten niet bespoten zijn met pesticiden, hebben bacteriën, schimmels en insecten het een stuk makkelijker. Daarom ondergaan sommige biologische producten een proces waarbij ze na de oogst kiemarm worden gemaakt. Hierdoor worden vrijwel alle ziektekiemen die zouden kunnen voorkomen op het product verwijderd. Toepassingen van Kurkuma poeder Kurkuma mag natuurlijk niet ontbreken in Indiase gerechten als linzensoep en curry's. Je vindt het ook terug in recepten voor Thaise curry, In de Noord-Afrikaanse keuken wordt kurkuma veel gebruikt bij lamsvlees en groenteschotels. Het is ook heel lekker in roomsauzen en bij kip. Kurkuma kennen we ook onder de naam geelwortel. Het kruidenmengsel kerrie is geel, omdat er kurkuma in zit! Welke nutriënten vind je in Kurkuma? Een van de bestanddelen van kurkuma is Curcumine. Het is deze stof die de kenmerkende gele kleur aan kurkuma geeft. Curcumine is een antioxidant, die helaas maar heel slecht door je lichaam wordt opgenomen. Door zwarte peper toe te voegen aan gerechten met kurkuma, wordt curcumine echter beter opgenomen! Naast curcumine bevat kurkuma eveneens vitamine A, B12, B6, C en D en de mineralen magnesium, calcium en ijzer.

Voedingswaarde: Kcal / Kj: 367 kcal / 1536 KJ g | Eiwitten: 8 g g | Koolhydraten: 58 gg | Vetten: 10 gg | Verzadigde Vetten: 3 gg | Vezels: 7 gg | Natrium 38 mgg