Hier haalt Abraham zijn Mosterd vandaan!
De witte mosterd of gele mosterd (Sinapis alba) is een plant die tot de kruisbloemenfamilie (Sinapis) behoort. De plant komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit mediterrane gebieden maar is nu overal verspreid. De plant wordt verbouwd als grondstof voor mosterd of als groenbemester op een braakliggend stuk landbouwgrond.
De werking van Sinalbin
Mosterdzaden bevatten sinalbin, het stofje dat aan mosterd zijn scherpe smaak verleent. Maar in gele mosterdzaden zit minder sinalbin dan in zwarte mosterd, waardoor de mosterds gemaakt van geel mosterdzaad veelal mild van smaak zijn.
Wat is Mutardu?
Mutardu is het gemalen gele mosterdzaad zonder velletjes, dit wordt ook wel mosterdmeel genoemd.
De toepassingen van Mutardu
Mosterdmeel kan met een beetje koud water aangemaakt worden. Na het aanmaken kan je het beste vervolgens de mosterd binnen 10 minuten toevoegen aan een warm of koud gerecht om de smaak te bewaren.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 347 kcal / 1453 KJ g | Eiwitten: 23 g g | Koolhydraten: 48 gg | Vetten: 6 gg | Verzadigde Vetten: 1 gg | Vezels: 10 gg | Natrium 67 mgg
