Hier haalt Abraham zijn Mosterd vandaan!
Zwarte mosterd (Brassica nigra) is een eenjarige, kruidachtige plant uit de kruisbloemenfamilie. De plant wordt gekweekt voor de zaden die worden toegepast als specerij. Men neemt aan dat zwarte mosterd zijn vindt in het Middellandse Zeegebied, waar de soort al duizenden jaren verbouwd wordt. Zwarte mosterd lijkt op witte mosterd (Sinapis alba), maar zwarte mosterd heeft kleinere zaden en smaakt wat pittiger.
Toepassingen van zwarte mosterdzaden
De specerij mosterd wordt van de zaden van de plant gemaakt, waarbij de zaadhuid al dan niet verwijderd wordt. De zaden variëren in kleur van donkerbruin tot zwart. Het wordt ook gebruikt voor het maken van piccalilly.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 486 kcal / 2035 KJ g | Eiwitten: 25 g g | Koolhydraten: 28 gg | Vetten: 29 gg | Verzadigde Vetten: 2 gg | Vezels: 7 gg | Natrium 5 mgg
