Als molecuul is glucosamine niet erg stabiel. Om deze reden wordt het omgezet in een ‘zout’ door de glucosamine te koppelen aan andere verbindingen. Uiteraard is er gekozen voor glucosamine in HCL-vorm, omdat deze vorm de hoogste hoeveelheid elementair glucosamine bevat (82%). Samengevat zijn de eigenschappen van glucosamine: