Wat achtergronden over Witte Peper
Peper groeit als bessen aan de tropische peperplant, Piper nigrum. De scherpe smaak van peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit en groen.
Productieproces van Witte Peper
De peperbessen worden geweekt in water, waardoor gaan ze gisten. De bessen barsten open en de zwarte korrel komt tevoorschijn. Die korrels worden daarna goed gewassen en van hun schil ontdaan waarna de witte korrel tevoorschijn komt. De witte peperkorrels zijn even groot als de zwarte. Het langere productieproces maakt witte peper samen met de rode peper de duurste van de vier kleuren peper.
Gezonde eigenschappen Witte Peper poeder en toepassingen
Peper kan in vrijwel elk gerecht verwerkt worden. Het versterkt de smaak van bijvoorbeeld vlees, en geeft een pittige smaak aan soep en puree. Peper wordt ook (met mate) in sommige gebaksoorten gebruikt, bijvoorbeeld in pepernoten. In sommige gerechten worden hele peperkorrels gebruikt, de gedroogde besjes van de peperplant. Daarnaast wordt peper ook als gemalen poeder gebruikt. In India wordt peper gebruikt in de pittigste kerriemengsels.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 322 kcal / 1348 KJ g | Eiwitten: 10 g g | Koolhydraten: 64 gg | Vetten: 2 gg | Verzadigde Vetten: 1 gg | Vezels: 4 gg | Natrium 5 mgg
