Wellicht al net zo oud als de piramides
Knoflook (Allium sativum) is een knolgewas uit de narcisfamilie en familie van de ui, prei en bieslook. De oudste vermeldingen van het gebruik van knoflook dateren van 1500 vC, uit Egypte.
Gezonde eigenschappen van Knoflook
Knoflook is rijk aan vitamine B6, vitamine C en de mineralen Mangaan en Fosfor.
Het gebruik van knoflook
Knoflook is een populair kruid in de mediterrane en Midden-Europese landen en wordt zowel vers als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook schijven zijn bij uitstek geschikt voor gebruik in gerechten die wat langer moeten koken. De schijven krijgen de tijd om zacht te worden en hun smaak af te geven aan het gerecht. Dat gaat beter met schijfjes dan met poeder of teentjes. Knoflook is een kruid met een doordringende smaak en geur. Knoflook is een hygroscopisch kruid. Het trekt vocht aan. Bewaar het dus op een afgesloten en droge plaats om de houdbaarheid te waarborgen.
Voedingswaarde: Kcal / Kj: 350 kcal / 1465 KJ g | Eiwitten: 17 g g | Koolhydraten: 68 gg | Vetten: 0 gg | Verzadigde Vetten: 0 gg | Vezels: 5 gg | Natrium 38 mgg
