Gember is een smakelijk, tropisch, aromatisch kruid dat traditioneel gebruikt wordt in de Indiase en Aziatische keuken. Tegenwoordig wordt het veel gebruikt als begeleider van vlees, gevogelte en vis en als smaakmaker in soepen en roerbakgerechten. Bovendien is het een onmisbaar ingrediënt voor kruidkoek!

Gember wordt ook gebruikt voor het kruiden van gebak, koekjes en compote, of wordt toegevoegd aan curry, wokgerechten en smoothies.

Gember is al vanaf de Middeleeuwen bekend en wordt van oudsher vooral gebruikt als kruid voor koek, gebak e.d. Gember heeft een zoete geur en een hete, scherpe, citroenachtige smaak.

In het verleden werd gember traditioneel gebruikt als middel tegen reisziekte; er werd ook wel een afrodiserende werking aan toegeschreven. Hedendaags onderzoek wijst erop dat gember een bevorderende werking heeft op de spijsvertering en bloedsomloop.