Pimentón Dulce: De Zoete Verrassing uit de Spaanse Keuken

Pimentón dulce, ofwel zoete paprika, is een essentieel ingredient in de Spaanse keuken en biedt een scala aan voordelen die je gerechten niet alleen een unieke smaak geven, maar ook bijdragen aan een gezonde levensstijl. Dit poeder, gemaakt van gedroogde, gerookte rode paprika's, heeft een rijke geschiedenis en is onmisbaar in talloze recepten.

Pimentón dulce wordt vervaardigd van specifieke soorten paprika’s, voornamelijk de “Bola” en “Ñora”, die bekend staan om hun milde en zoete smaak. Deze paprika's worden zorgvuldig gedroogd en gerookt boven een vuur van eikenhout, wat hen hun karakteristieke rooksmaak geeft. Het proces van roken kan tot twee weken duren en wordt met de hand uitgevoerd, waarbij de paprika's dagelijks worden gedraaid om de perfecte droogheid te bereiken.

1. Rijk aan Voedingsstoffen: Pimentón dulce is een bron van vitamine A, B-caroteen, en vitamine K. Deze voedingsstoffen zijn cruciaal voor een goede gezondheid, ondersteunen het immuunsysteem en dragen bij aan een gezonde huid en gezichtsvermogen.

2. Ondersteunt de Bloedsomloop: Dankzij het hoge kaliumgehalte helpt pimentón dulce de bloeddruk te reguleren en bevordert het een goede bloedsomloop. Dit maakt het een uitstekende aanvulling voor mensen die lijden aan hypertensie.

3. Antioxidanten: Pimentón bevat antioxidanten zoals lycopeen, die helpen vrije radicalen te bestrijden en daarmee de celveroudering vertragen. Dit maakt het niet alleen een smakelijke, maar ook een gezonde keuze.

4. Verbetert de Spijsvertering: Als vezelrijke voeding bevordert pimentón de darmtransit, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.

5. Cholesterolregulator: Het helpt bij het reguleren van cholesterol- en triglyceridenwaarden, wat essentieel is voor de algehele hartgezondheid.

Pimentón dulce is uiterst veelzijdig en kan aan een breed scala aan gerechten worden toegevoegd. Het geeft niet alleen kleur aan je maaltijden, maar verrijkt ze ook met een subtiele rooksmaak. Hier zijn enkele suggesties:

• Marinades: Voeg pimentón toe aan marinades voor vlees en vis om een extra smaakdimensie te creëren.
• Stoofschotels: Het is een geweldige toevoeging aan stoofschotels en soepen, waar het zijn rijke kleur en smaak aan het gerecht geeft.
• Aardappelen: Strooi pimentón dulce over gepureerde of gebakken aardappelen voor een verrassende twist.
• Saladedressings: Meng pimentón met olijfolie en azijn voor een smaakvolle dressing.

Pimentón dulce is niet alleen een smaakmaker, maar ook een voedingsrijk ingrediënt dat tal van gezondheidsvoordelen biedt. Het toevoegen van slechts een paar lepels per week aan je dieet kan helpen om je gerechten te verrijken en tegelijkertijd bij te dragen aan je algehele gezondheid. Of je het nu gebruikt in traditionele Spaanse recepten of je eigen creaties, pimentón dulce is een onmisbaar onderdeel van elke keuken. Probeer het en ontdek de rijke smaken die deze specerij te bieden heeft!

elfs met slechts drie lepels per week is genoeg om van alle voordelen te genieten!

Pimentón, een poeder gemaakt van gedroogde rode paprika pepers, is standaard te vinden in de Spaanse keuken. Er zijn 3 varianten: dulce (letterlijk zoet, hoewel mild een betere omschrijving zou zijn) de meest gebruikte variant, agridulce ook wel bekend als de traditionele paprikapoeder en picante (pittig).

Kent u de vele kwaliteiten die de peper heeft?

Iets eenvoudigs als het toevoegen van een lepeltje van gerookte rode peper en in je gerechten kan je talloze voordelen opleveren om je recepten de lichte toets van een intens rode kleur en een aroma te geven dat zonder twijfel het verschil zal maken.

Eigenschappen van gerookte peper:

Het levert vitamine A, vitamine B, B-caroteen, vitamine K in ijzer.

Dankzij het gehalte aan ijzer kan de peper bloedarmoede helpen voorkomen door een gebrek aan ijzer of ijzertekort.

Het is ook rijk aan kalium, wat een goede bloedsomloop bevordert en de bloeddruk reguleert, zeer aanbevolen voor mensen die aan hypertensie lijden.

Het hoge gehalte aan zink, dat de assimilatie en opslag van insuline vergemakkelijkt, is gunstig voor het immuunsysteem en voor het metabolisme van eiwitten.

Dit is een recept voor de spijsvertering en het eten van een voedzame smaakmaker tegen kanker.

Pimentón helpt bij het reguleren van cholesterol en triglyceriden

Het is ook een vezelrijke voeding, die de darmtransit bevordert.

Onder de vele voordelen valt de aanwezigheid van lycopeen op, een antioxidant die vrije radicalen gedeeltelijk blokkeert.

De gerookte peper, een geweldige antioxidant:

In een studie uitgevoerd door de onderzoekers van het Centrum voor Wetenschappelijk en Technologisch Onderzoek van Extremadura in samenwerking met de universiteiten van Extremadura in Valencia, is aangetoond dat de consument van gerookte pepers de afweer activeert.

Antikanker eigenschappen, cholesterolregulator, antioxiderende kracht,… De vele voordelen van gerookte pepers.

De duizenden voordelen die gerookte paprika's hebben: van hun grote antioxiderende kracht, hun vermogen om cholesterol en triglyceriden te reguleren, tot de aanwezigheid van capsaïcine, dat onder andere eigenschappen tegen kanker biedt, zorgt ervoor dat deze specerij deba altijd aanwezig is in onze voeding.

Zoals een van de auteurs van de studie, J.E. Campillo, aangeeft: "We moeten deze stof beter verkopen, die bekend staat om de voordelen van een product waarvan het verschil is geworteld in het droogproces".

Het onderzoek van reflecteert op de antioxiderende werking van gerookte pepers en concludeert dat het toevoegen van drie kopjes gerookte pepers per week de bescherming verhoogt tegen vervuilende stoffen zoals zonne-oxidanten zoals sommige voedingsmiddelen.

Bij deze gelegenheid werd peper uit La Vera gebruikt om het onderzoek uit te voeren, en het is dankzij de gerookte die deze bijzonderheden bereikt.

In de regio Vera, evenals in de regio van Candeleda, onderscheidt peper zich van andere regio's, zoals Murcia, evenals het fruitdroogproces.

Het wordt gebruikt om gerechten te kruiden maar ook om kleur toe te voegen variërend van gebraden gerechten, soepen, stoofschotels tot toevoeging aan vlees en vis. Maar de meest gebruikte en belangrijkste toevoeging van paprikapoeder in Spanje is aan Spaanse vleeswaren. Ongeveer 80% van de geproduceerde pimentón is bestemd voor het maken van worsten. En het is hier waar de superieure kwaliteit en kleur van de Spaanse pimentón van het grootste belang is.

In tegenstelling tot de pimentón uit Murcia die door zon en warme lucht wordt gedroogd, wordt de pimentón uit de La Vera vallei in Extremadura gerookt waardoor het de typische rooksmaak heeft.

Men teelt verschillende paprika’s voor de 3 typen pimentón. De “Bola” (ook bekend als ñora) en “Jaranda” worden gebruikt voor de oranje-rode milde paprikapoeder (dulce), terwijl de slankere en donkerrode paprika varianten “Jaranda” en “Jariza” gebruikt worden voor de veelgevraagde traditionele paprikapoeder. De picante paprikapoeder is het product van een variatie van de paprika’s “Jeromin”, “Jariza” en “Jaranda”. De oogst is in oktober en de paprika’s worden met de hand geplukt en daarna 10 tot 15 dagen gerookt.

Probeer de 3 varianten en gebruik de pimentón in je dagelijkse favorieten recepten zoals over gegrild vlees of groenten, gepureerde of gebakken aardappelen en in salade dressings om je gerechten iets speciaals en kleur te geven en ontdek hiermee een nieuwe verrassende smaak.

Gerookt paprikapoeder wordt gemaakt door een speciaal soort peperachtig paprika’s te roken boven een vuur van eikenhout. Dagelijks worden de paprika’s met de hand gedraaid totdat de juiste droogheid is bereikt. Dit kan wel twee weken duren. Als stelen en zaad zijn verwijderd, worden de paprika’s langzaam vermalen totdat een fijn paprikapoeder met een karakteristieke smaak ontstaat. Dit mag niet te snel gebeuren om te voorkomen dat het poeder een verbrande smaak krijgt.Pimentón is verkrijgbaar in de varianten mild, medium en pittig.

Pimentón Dulce- Ronde rode paprika’s maken deze milde licht oranje Pimentón. De naam van die paprika’s zijn: Bola en Ňora

Pimentón Agridulce – Langere, donkere paprika’s maken deze medium Pimentón. De naam van die paprika is Jaranda.

Pimentón Picante – Gemaakt van dezelfde paprika’s als Pimentón Agridulce er is alleen cayennepeper aan toegevoegd. Dat is een chili uit China, India of Pakistan.