In de hooglanden van het Mexicaanse Chiapas wordt deze pure Arabicakoffie biologisch verbouwd: geen kunstmest, noch chemische bestrijdingsmiddelen komen er aan te pas. De koffiebessen worden na het ontbolsteren zongedroogd en zuiver verwerkt. Om u deze biologische koffie te garanderen, wordt de Biomélange van Koffie Kàn door Certisys (BE-BIO-01) gecontroleerd en gecertifieerd.